Petite soupe de tomates au chèvre frais

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Une soupe fraiche, légère et délicieuse à savourer et à partager ! Ce gaspacho revisité avec du fromage de chèvre ravira les plus gourmands. A la fois gourmande et pauvre en calories vous pourrez tout à fait la consommer dans le cadre d’un régime. A préparer en accompagnement d’un barbecue ou en tant qu’apéritif vous ne manquerez pas de surprendre vos convives par la fraicheur de cette recette.

Nombre moyen de calories par personne : 230 calories

Les ingrédients

– 800 gr de tomates
– 4 oignons
– 1 carotte
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de basilic
– 120 gr de fromage de chèvre frais
– 4 pétales de tomate séchées
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 pointe de piment
– sel
– poivre

La préparation

  1. Peler et épépiner les tomates puis hacher la pulpe. Peler ensuite la carotte.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et mettre les oignons et l’ail hâchés à blondir.
  3. Ajouter ensuite les tomates, les carottes, 75 cl d’eau bouillante, le piment, puis saler et poivrer. Laisser mijoter le tout 20 bonnes minutes.
  4. Mixer ensuite la préparation puis rectifier l’assaisonnement.
  5. Ajouter les tomates séchées coupées en lanières. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
  6. Au moment de servir, verser la soupe dans des bols ou des verrines, décorer de basilic ciselé et de fromage coupé en petits morceaux.
  7. Déguster très frais.

Petit + : Si vous n’aimez pas le basilic ou si vous avez envie de changer, vous pouvez essayer avec de la coriandre ou de la menthe . Et si vous n’avez pas de tomates fraiches sous la main pas de panique vous pouvez tout aussi bien faire cette recette avec une boite de tomates pelées !

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