Céviche de cabillaud

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Un plat traditionnel venu tout droit d’Amérique Latine ou l’on retrouve du poisson frais mariné dans un délicieux jus de citron vert. Très rafraichissant, pauvre en calories et ultra vitaminé, vous épaterez vos convives. Il peut à la fois se servir en plat principal mais aussi en guise d’entrée dans de jolies verrines ou cuillères apéritives ! Ça sent l’été !

Nombre de calories en moyenne : 221 kcal par personne

Les ingrédients

– 1 cabillaud de 2 kg
– 300 gr d’oignons rouges
– 500 gr de citrons verts
– ½  gousse d’ail
– ¼  de càc de gingembre râpé
– ½ botte de coriandre fraîche
– 50 g de feuilles de céleri branche
– 1 piment fort
– sel
– poivre

La préparation

  1. Couper les filets de cabillaud levés par le poissonnier en petits dés puis les étaler dans un grand plat.
  2. Verser progressivement le jus des citrons à mi-hauteur du poisson.
  3. Laisser mariner le tout 15 minutes en mélangeant souvent.
  4. Faire tremper pendant 15 minutes les oignons finement émincés dans de l’eau salée.
  5. Rincer et ajouter au poisson mariné céleri, coriandre et ail ciselés fins, ainsi que le gingembre,le poivre le sel et le piment coupé en fines rondelles.
  6. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.
  7. Dresser en dôme sur un lit de salade ou en petites verrines.
  8. Servir très frais !

Petit + : Veillez à bien détailler en petit dés les ingrédients ce qui ajoutera une finesse supplémentaire au plat ! Vous pouvez accompagner ce plat avec des patates douces ou autres légumes de saison ! Et pour changer vous pouvez utiliser également du saumon mais aussi de la daurade ! Bon appétit !

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